诸城市利特食品机械生产的滚揉机有液压型和水循环型真空滚揉机两款。液压型有1200L、1700L、2700L、3600L四个型号。1200L液压型可以一次腌制700公斤原料属于小型的，可以多个角度进行腌制。可以搭配上料机，自动出料，清洗也方便。普通型有60L、200L、600L、1000L、1400L、2000L、2800L、3600L。
真空滚揉机使用技巧：
1.滚揉机的转速：滚揉机是不停的在转动，翻动滚筒内的物料，适合的速度可以保证滚揉产品的效果，通常情况下我们建议将转速在10-12转之间，具体要根据产品的工艺选择。
2.滚揉机的承载量：滚揉机在转动的时候，物料不宜装得太满，要留出滚揉的空间出来，建议满桶承载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据物料的密度而定。
3.滚揉时间：滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。每种产品都有不同的滚揉时间，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
4.温度控制：从产品的货架期，安全性和出品率考虑，建议在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
5.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。一般在-0.05到-0.09mpa.

真空滚揉机能将肉块在真空的状态下，通过滚筒的转动进行滚揉。筒体转动时，肉块在真空状态下膨胀，肌肉纤维组织被拉开，在滚揉筒的叶片作用下沿筒壁做向前--向后--向里--向前的回旋运动，互挤压，同时沿着筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉块蛋白质分解成水溶性蛋白，容易被人体更好的吸收。还能改善肉类的口感，喜好使添加剂均匀的深入在肉块中间，让肉块及添加剂融为一体。

真空滚揉机使用说明：
1、将设备安放在平整的地面上，接上三相电源，打开电源开关。
2、根据不同产品的工艺要求，设置滚揉时间，抽真空，间歇时间、排气等，设备即进入自控循环工作状态。
3、设置时间到，设备停止滚揉工作。
4、自动排气，按控制箱出料开关，滚筒正转即自动出料。
5、关闭电源开关。
6、清洗滚筒，每次滚揉工作结束后，用清水冲洗，并按出料按钮使滚筒正转，放出来污水。

产品优势：
①可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。
②控制面板均采用防水触摸屏控制。
③滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。 
④桨叶采用圆弧型特设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害。
真空滚揉机是肉制品加工中常用的设备，它是在真空状态下，滚筒内部处于负压状态，物料在滚筒内膨胀、缩小往复运动，同时物料在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打使物料均匀吸收腌渍，主要作用是为了缩短物料的腌制时间，增强保水性，比普通腌制更鲜嫩、色泽更自然美观，能提高物料的出品率。
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